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さつまいもの皮をむき、一つ一つ丁寧に面取りをおこない、
低温の国産菜種油でじっくりと揚げました。

きつね色になるまで油で揚げたのち、しっかりと油を切り、
蜜に絡めゴマをふり、追い蜜をたっぷりとかけてお客様に提供致します。

電子レンジで温めてお召し上がり頂けますし、冷やして食べても美味しい大学芋です。

1個あたり75ｇと大きめサイズですが、
しっかりと裏ごしをしてあるので、濃厚ですが口触りは滑らかです。

地場産の「紅はるか」を細切り、あく抜きし、
低温でじっくりときつね色になるまで揚げました。